همه چیز درباره خیساندن حبوبات ؛ با آب سرد یا گرم ؟!
تاریخ انتشار: ۲۶ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۳۳۷۳۷
حبوبات خشک یکی از ارزان‌ترین، در عین حال مغذی‌ترین و همه‌کاره‌ترین موادی است که در دسترس اکثر افراد است. پختن حبوبات خشک در مقایسه با خرید حبوبات آماده می‌تواند در هزینه شما صرفه جویی زیادی کند و پختن حبوبات خشک نیز بسیار مفید است.
بسیاری از مردم از پختن حبوبات خشک دوری می‌کنند، اصلاً چگونه باید حبوبات را پخت؟
به گزارش خشکپاک، قبل از پختن حبوبات خشک، باید آنها را خیس کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قبل از شروع به خیساندن حبوبات، باید آنها را آماده کنید. این به هیچ وجه نباید طولانی شود.
حبوبات را تمیز کنیدابتدا باید حبوبات را تمیز کنید. آنها را در یک سینی کم عمق مانند یک ورقه پخت قرار دهید. در آنها جست و جو کنید و هر جسم خارجی مانند سنگ‌های کوچک، لوبیاهای شکسته یا برگ‌ها را انتخاب کنید. از آنجایی که حبوبات قبل از بسته بندی هیچ فرآیندی را طی نمی‌کنند، یافتن اجسام خارجی در بین حبوبات رایج است.
حبوبات را آبکشی کنیدآنها را در یک صافی یا آبکش بریزید و زیر آب سرد از شیر آب بشویید. در حالی که حبوبات زیر آب سرد هستند، دستان خود را از لابه لای آنها برده تا مطمئن شوید که همه حبوبات به خوبی آبکشی شده‌اند.
چه مدت برای خیساندن حبوبات زمان لازم است؟اکنون زمان خیس کردن حبوبات است و می‌توانید از بین سه روش این کار را انتخاب کنید.
در اینجا سه روش مختلف برای خیس کردن حبوبات در خانه آورده شده است:
روش خیساندن سنتی هنگام پختن حبوبات در زودپز بهترین است، زیرا زودپز اجازه می‌دهد تا حبوبات بسیار نرم تر از پخت معمولی شوند.
حبوبات خود را در یک کاسه قرار دهیدحبوبات را در کاسه آب سرد ریخته و مطمئن شوید که سطح همه حبوبات از آب پوشیده شده است.
حبوبات را به مدت 8 ساعت خیس کنید یا در صورت امکان یک شب (حدود 12 ساعت) در آب بخیسانید.
حبوبات را آبکش کنید و آب آن را دور بریزید. حبوبات ممکن است پس از خیساندن چروک به نظر برسند، اما پس از پخته شدن دوباره به حالت قبل باز می‌گردند.
بسیاری از افراد از روش خیساندن گرم استفاده می‌کنند. در این حالت بهتر است حبوبات را ۲۴ ساعت در آب قرار دهید.
حبوبات را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به ازای هر 2 فنجان پر از حبوبات، 10 فنجان آب به آن اضافه کنید.
آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و اجازه دهید سه دقیقه دیگر بجوشد.
حبوبات را از روی حرارت بردارید و روی آن ها را بپوشانید. بگذارید تا 24 ساعت بماند.
آب حبوبات را خالی کرده و آب آن را دور بریزید.
خیساندن سریع سریعترین راه برای خیس کردن حبوبات است، در حالی که بعد از پختن حبوبات لطیف خواهند شد.
برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ته قابلمه به هم زدن حبوبات در زمان پخت ادامه دهید.
پخت حبوبات 30 دقیقه تا 2 ساعت طول می‌کشد که بستگی به نوع آن دارد. وقتی آماده شد، حبوبات نرم می‌شوند، اما نه آنقدر نرم که له شده به نظر برسند.
پس از آماده شدن، می‌توانید آب باقیمانده را دور بریزید و حبوبات را به غذای مورد علاقه خود اضافه کنید.
در حالی که فرآیند خیساندن و پختن حبوبات نسبتاً ساده است، همیشه ارزش دارد نکات مفیدی را به خاطر بسپارید تا اطمینان حاصل کنید که حبوبات شما تا حد امکان کامل هستند.
مهم است که اجازه ندهید آب در حین پختن حبوبات بجوشد، زیرا ممکن است پوست آن را بشکافد. بهتر است آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا حبوبات سالم بماند.
وقتی کار دیگری انجام می‌دهید، حبوبات را نگذارید تا بپزند. حبوبات در حین پختن منبسط می‌شوند و برای اطمینان از پوشاندن تمام حبوبات باید به طور مداوم آب بیشتری اضافه کنید. این به همه حبوبات کمک می‌کند تا به طور یکنواخت بپزند و از سوختن و چسبیدن آنها جلوگیری می‌کند.
حتی اگر حبوبات را روی حرارت ملایم بپزید، باید حبوبات را مرتب هم بزنید . آنها هنوز هم می‌توانند به ته ظرف بچسبند و طعم سوختگی داشته باشند.
حین پختن، حبوبات خود را امتحان کنید. یک تکه حبوبات را هر بار برداشته و بگذارید خنک شود. باید لطیف و نرم باشد، اگر لطیف نباشد. یعنی حبوبات شما آماده نیست. قبل از آزمایش مجدد، 15 دقیقه دیگر صبر کنید.
برای اینکه پس از آماده شدن حبوبات، فرآیند پخت را متوقف کنید و از پختن بیش از حد آنها جلوگیری کنید، باید حبوبات را فوراً از آب داغ خارج کنید.
برای داشتن طعم قوی‌تر، می‌توانید پیاز را به قابلمه حبوبات خود اضافه کنید . برای طعم برجسته‌تر پیاز، می‌توانید پیاز را در 30 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
گیاهان و ادویه‌های مختلفی مانند آویشن، جعفری، پونه کوهی و سیر را می‌توان به آن اضافه کرد تا طعم‌ها و لایه‌های مختلفی را به حبوبات بیافزاید.
اضافه کردن اسیدهایی مانند آبلیمو، گوجه فرنگی، سس فلفل قرمز و سرکه خیلی زود ممکن است از نرم و لطیف شدن حبوبات جلوگیری کند. وقتی حبوبات خیس خوردند و کاملاً پخته شدند، اینها را اضافه کنید.
اگر می‌خواهید از گازهای معروفی که همراه با خوردن حبوبات ایجاد میشود دوری کنید، باید حبوبات را خیس کنید و آب آن را قبل از پختن دور بریزید و حبوبات را کاملا آبکشی کنید. دلیل این امر این است که خیساندن حبوبات مقداری از قندهایی را که در حین هضم گاز ایجاد می‌کند از بین می‌برد و همچنین خیساندن آن زمان پخت را کاهش می‌دهد.
بهترین آب برای خیساندن نخود و لوبیاخیساندن حبوبات قبل از پختن آنها موجب میشود که علاوه بر از بین رفتن قندهایی باعث ایجاد گاز می‌شوند، بهتر پخته شوند. اما سوالی که برای بسیاری از افراد پیش می‌آید این است که خیساندن حبوبات در آب سرد یا گرم بهتر است؟ حبوبات را باید در آب سرد بخیسانید.
اگر حبوبات مدت زمان طولانی در آب گرم باقی بماند، موجب اسیدی شدن محیط آب شده و در نهایت طعم و عطر نامطبوعی به آنها می‌بخشد. برای خیساندن بهتر است از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید تا حبوبات ناخالصی‌های موجود در آب را جذب نکنند. در صورتی که به آب تصفیه دسترسی ندارید می‌توانید از آب جوشیده شده استفاده کنید.
با این چند ترفند ساده خیلی سریع حبوبات را بپزید
پختن سریع حبوبات یکی از مشکلاتی است که اغلب خانم ها مخصوصا خانم های شاغل با آن درگیر هستند. در ادامه از دلگرم چند روش برای پخت سریع حبوبات را آورده…حال باید بدانید چقدر زمان برای خیساندن حبوبات لازم است. چندین عامل بر مدت زمان خیساندن حبوبات تاثیر می‌گذارد. نوع حبوبات مهمترین عامل است. علاوه بر این دمای آب نیز از دیگر پارامترهای تاثیرگذار است. در صورتی که حبوبات را در آب با دمای اتاق قرار می‌دهید حدود ۲ تا ۳ ساعت و در اتاق سرد ۹ ساعت زمان نیاز است.
در صورتی که حبوبات زمان زیادی در آب خیس بخورند نوعی کف روی سطح آب ظاهر میشود که موجب ترش شدن حبوبات و خراب شدن طعم غذای شما خواهد شد. برای صرفه جویی در زمان، می‌توانید ظرف حاوی حبوبات و آب را در یخچال یا در کنار پنجره قرار دهید تا محصول خراب نشود.
کانال عصر ایران در تلگراممنبع: عصر ایران
کلیدواژه: خیساندن حبوبات آب سرد خیساندن حبوبات باید حبوبات برای خیساندن قبل از پختن دور بریزید اضافه کنید قرار دهید روی حرارت برای خیس خیس کنید آب سرد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۳۳۷۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ریتم شبانه‌روزی یا ساعت بدن چیست؟
به گزارش تابناک، زومیت نوشت: ریتم‌های شبانه‌روزی چرخه‌هایی در بدن هستند که تقریبا در طول ۲۴ ساعت اتفاق می‌افتند. ریتم شبانه‌روزی که با نام‌هایی مانند ساعت زیستی و ریتم سیرکادین نیز شناخته میشود، باعث تغییرات فیزیکی، روانی و رفتاری در یک ارگانیسم می‌شوند. اگر مشکلی برای ریتم‌های شبانه‌روزی رخ دهد منجر به مشکلات سلامتی خواهند شد.اما ریتم شبانه‌روزی دقیقا چیست و چه کاری در بدن انجام می‌دهد؟ به ریتم شبانه‌روزی، ساعت زیستی، ساعت بیولوژیکی و ساعت بدن نیز می‌گویند. ریتم شبانه‌روزی یک فرآیند طبیعی است که هر روزه در بدن تکرار میشود. این ریتم‌ها در تمام جهان طبیعی برای گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم‌ها رخ می‌دهد. این چرخه‌ها برای موجودات ضروری هستند و بدون توجه به عوامل خارجی نیز رخ می‌دهند.
گل‌های آفتابگردان از ساعت شبانه‌روزی داخلی برای دنبال‌کردن خورشید استفاده می‌کنند.
در انسان، ریتم‌های شبانه‌روزی الگوهای تقریبی ۲۴ ساعتهای هستند که بدن و مغز طی می‌کنند و امکان تغییراتی در حالات فیزیکی و ذهنی بدن، همراه با تغییرات خلقی و رفتاری ایجاد می‌کنند. در انسان، تقریباً هر بافت و اندامی ریتم شبانه‌روزی خاص خود را دارد و در مجموع، آنها با چرخهی روزانه‌ی روز و شب تنظیم می‌شوند.
چرخهی خواب و بیداری یکی از شناخته‌شده‌ترین ریتم‌های شبانه‌روزی است. انسان‌ها در شب خسته می‌شوند و در طول روز بیشتر احساس بیداری می‌کنند. بیشتر افراد با شنیدن ریتم شبانه‌روزی این چرخه را به یاد می‌آورند؛ اما این ریتم‌ها فقط در مورد خواب نیستند.
نمونه‌های دیگر ریتم شبانه‌روزی در انسان عبارتند از:
فعالیت هورمونی دمای بدن هضم و متابولیسم عملکرد ایمنی ریتم‌های شبانه‌روزی چگونه کار می‌کنند؟ریتم‌های شبانه‌روزی فرآیندهای حیاتی هستند که برای عملکردشان به عوامل خارجی نیاز ندارند. بدن به ساعتهای بیولوژیکی که به‌شکل طبیعی در انسان و سلول‌های آنها وجود دارد، پاسخ می‌دهد و به همین دلیل به عوامل خارجی نیاز ندارد.
گفتیم که هر بافت و اندام ساعت بیولوژیکی خاص دارد. اینها در طول ریتم خود تعامل با پروتئین‌‌های خاص و فعالیت و سرعت آنها را کنترل می‌کنند.
یک ساعت اصلی در بدن، تمام این ساعتهای تکی را کنترل می‌کند. در انسان، ساعت اصلی ساختاری به نام هسته سوپراکیاسماتیک (SCN) است که شامل حدود ۲۰ هزار سلول عصبی است و در هیپوتالاموس قرار دارد. SCN ورودی‌های مستقیم را از چشم دریافت می‌کند.
چشم‌ها نور روز و تاریکی شب را درک می‌کنند، SCN این اطلاعات را دریافت می‌کند و به سلول‌ها می‌گوید که مطابق با آن عمل کنند. نور، ریتم شبانه‌روزی را با یک روز ۲۴ ساعته هماهنگ نگه می‌دارد.
علاوه بر واکنش‌هایی که در سلول‌ها اتفاق می‌افتد، مواد شیمیایی مغز در پاسخ به چرخه‌های روزانه تنظیم می‌شوند. این مواد شیمیایی تعدادی از عوامل بدن را تنظیم می‌کنند، مانند:
گرسنگی و اشتها درجه حرارت برانگیختگی و بیداری خلق و خو ریتم شبانه‌روزی چه ارتباطی با خواب دارد؟ریتم شبانه‌روزی بدن، چرخهی خواب و بیداری را کنترل می‌کند. نقش آنها در خواب، به دلیل واکنش بدن و مغز به تاریکی است. یعنی تاثیری که می‌گذارد وقتی است که بیشتر انسان‌ها احساس خستگی می‌کنند و تمایل به خوابیدن دارند.
با تاریک‌شدن هوا، ساعت بیولوژیکی بدن به سلول‌ها دستور می‌دهد تا سرعت خود را کاهش دهند. وقتی هوا رو به تاریکی می‌رود، ملاتونین، هورمون خواب، شروع به افزایش می‌کند و باعث خواب میشود. ملاتونین در حدود ساعت دو تا چهار صبح به اوج خود می‌رسد، سپس تا صبح کاهش می‌یابد و باعث بیداری میشود.
چه چیزی بر ریتم شبانه‌روزی تأثیر می‌گذارد؟نور عامل بیرونی اصلی کنترل‌کننده‌ی ریتم شبانه‌روزی بدن است که آن را با چرخهی طبیعی ۲۴ ساعته‌ی زمین هماهنگ نگه می‌دارد. نور و تاریکی بیشترین تأثیر را بر ریتم شبانه‌روزی دارند، اما غذا خوردن، استرس، فعالیت بدنی، محیط اجتماعی، دما و موارد دیگر نیز بر آن تأثیر می‌گذارد. با این حال، بسیاری از عوامل می‌تواند این روند را مختل کند.
چرخه ریتم شبانه‌روزی یک نوجوان معمولیNIGMS چه عواملی ریتم شبانه‌روزی را مختل می‌کند؟
با اینکه ریتم‌های شبانه‌روزی به‌طور طبیعی اتفاق می‌افتند، عواملی می‌تواند بر آن تأثیر بگذارند. عوامل درونی که ریتم شبانه‌روزی را مختل می‌کند می‌تواند شامل انواع ژن‌های خاص یا بیماری‌های عصبی، مانند بیماری آلزایمر باشد. اما عوامل بیرونی زیادی نیز باعث اختلال در این ریتم میشود.
نورنور نامنظم می‌تواند به‌سادگی ریتم شبانه‌روزی طبیعی را مختل کند. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) یادآور شده که ساعت شبانه‌روزی حدود دود ساعت قبل از زمان معمول خواب فرد، حساس‌تر از همیشه است. اگر فردی در این زمان در معرض نور زیاد قرار گیرد، ممکن است نیاز به خواب در او دیرتر احساس شود، بنابراین ممکن است احساس خواب‌آلودگی نکند، شب دیرتر بخوابد و صبح دیرتر از خواب بیدار شود.
در مقابل، نور زیاد در صبح می‌تواند نیاز به خواب را زودتر کند. خوابیدن در یک اتاق روشن ممکن است فرد را زودتر از زمان لازم از خواب بیدار کند و در شب، زمان خواب معمول او را تغییر دهد.
رنگرنگ نورها ممکن است الگوهای شبانه‌روزی را مختل کند. CDC یادآور شده که نور با طول موج آبی قوی‌ترین تاثیر را دارد. طول موج‌های دیگر نور، تاثیر کمتری بر ساعت شبانه‌روزی دارند.
نورهای آبی و سفید در دوره‌های حساس روز، مانند دو ساعت قبل از خواب، می‌توانند به‌خواب‌رفتن یا خواب‌ماندن فرد را دچار مشکل کنند. منابع این نوع نور شامل صفحه‌نمایش‌های الکترونیکی در دستگاه‌هایی مانند گوشی، کامپیوتر و تلویزیون است.
عادات خواب ناسالمداشتن عادات خواب ناسالم ممکن است ساعت شبانه‌روزی را مختل کند. این عادات ممکن است شامل موارد زیر باشند:
بیرون رفتن دیرهنگام و زود بیدارشدن نداشتن زمان خواب مشخص خوردن و آشامیدن در اواخر شب مصرف کافئین در اواخر شب استفاده از وسایل الکترونیکی در اواخر شب انجام فعالیت‌های تحریک‌کننده‌ی ذهنی در اواخر روز داشتن درد یا ناراحتی در فضای خواب شیفت کاریافرادی که تا دیرهنگام یا در طول شب کار می‌کنند ممکن است دچار اختلالاتی در ریتم طبیعی شبانه‌روزی شوند. کار شیفتی با توجه به تاثیرگذاری چرخه‌های نور خورشید و تاریکی بر بدن، ریتم شبانه‌روزی افراد را تغییر می‌دهد.
مسافرتافرادی که مداوم در سفر هستند ممکن است در خواب و ریتم شبانه‌روزی خود دچار اختلال شوند، به خصوص اگر اغلب بین مناطق زمانی مختلف جا‌بجا شوند. این مساله که به عنوان جت‌لگ شناخته میشود، احساس بی‌حالی یا خستگی بدن در تلاش برای هماهنگی با تغییرات زمان و ریتم‌های جدید روز است.
شرایط زمینهایاختلالات زمینه‌ای خواب ممکن است بر ریتم شبانه‌روزی تأثیر بگذارد، این موارد عبارت‌اند از:
سندرم تاخیر در فاز خواب: زمانی که ریتم شبانه‌روزی فرد به تأخیر می‌افتد، فرد ترجیح می‌دهد دیرتر بخوابد و صبح دیرتر و سخت‌تر بیدار میشود.
سندرم پیشرفت در فاز خواب: ریتم شبانه‌روزی جلوافتاده، بنابراین فرد در شب زودتر احساس خواب‌آلودگی می‌کند و صبح زودتر از خواب بیدار میشود.
اختلال خواب و بیداری نامنظم: فقدان ریتم منظم که به اختلال در خواب و بیداری منجر میشود.
اختلال خواب و بیداری غیر ۲۴ ساعته: ریتم شبانه‌روزی با یک روز ۲۴ ساعته هماهنگ نیست و در نتیجه دوره‌هایی از خواب‌آلودگی و دوره‌های بی‌خوابی ایجاد میشود.
چگونه یک ریتم شبانه‌روزی سالم را حفظ کنیم؟
چندین فاکتور مهم برای حفظ ریتم شبانه‌روزی سالم وجود دارد. تنظیم یک زمان مشخص برای خوابیدن و بیدارشدن ممکن است به بدن کمک کند تا ریتم خود را با این زمان‌ها تنظیم کند. برخی افراد ساعت کوک می‌کنند تا هر روز در ساعت مشخصی از خواب بیدار شوند. این امر ممکن است به بدن کمک کند تا شب، زمانی که باید بخوابد تا صبح به‌موقع از خواب بیدار شود.
ایجاد برنامه‌ی منظم برای زمان خوابیدن و بیدارشدن باید شامل روزهای مرخصی و تعطیلات آخر هفته نیز باشد و در این روزها نیز رعایت شود.
نور در اختلال در ریتم شبانه‌روزی بسیار تاثیرگذار است. محدود‌کردن نور سفید و آبی دو ساعت قبل از خواب که تایم حساسی برای ریتم‌شبانه‌روزی است احتمالا به تنظیم ریتم کمک می‌کند.
سایر نکاتی که ممکن است به تقویت ریتم شبانه‌روزی سالم کمک کند، شامل موارد زیر است:
بیرون‌رفتن یا قرارگیری درمعرض نور شدید هنگام صبح اجتناب از مصرف کافئین در اواخر روز در صورت نیاز، اوایل بعدازظهر چرت کوتاه زدن اجتناب از چرت‌زدن‌های طولانی یا چرت‌زدن در اواخر روز اجتناب از وعده‌های غذایی سنگین انجام فعالیت‌های آرام‌بخش قبل از خواب، مانند مطالعه یا انجام حرکات کششی ملایمبرخی از چای‌های گیاهی یا مکمل‌های آرام‌بخش ممکن است به ایجاد حالت خواب‌آلودگی در افرادی که مشکل به‌خواب‌رفتن دارند کمک کند.
آیا اختلال در خواب نیاز به درمان دارد؟گاهی‌اوقات احساس خمودگی طبیعی است، اما افرادی که به‌طور منظم اختلالات خواب دارند یا احساس می‌کند ریتم شبانه‌روزی آنها مشکل دارد شاید بهتر باشد با پزشک مشورت کنند.
خواب بی‌کیفیت یا بی‌خوابی ممکن است به عوارض سلامتی منجر شود، از جمله:
فشار خون دیابت یا مقاومت به انسولین وقفه تنفسی در خواب چاقی حمله قلبی سکته افسردگی و اضطراب روان‌پریشی اختلالات خلق و خوافرادی که برنامه‌های نامنظم دارند، مانند کسانی که مرتب سفر می‌کنند یا در طول شب کار می‌کنند، بهتر است با متخصص صحبت کرده تا اختلالات ریتم شبانه‌روزی را به حداقل برسانند.
ملاتونین ممکن است به خواب و تنظیم مجدد ریتم شبانه‌روزی کمک کند، اما استفاده صحیح از آن مهم است. قبل از استفاده از هورمون‌ها برای تنظیم چرخه خواب، صحبت با پزشک ضروری است.
ام فهد، زن مشهور عراقی کیست و چرا کشته شد؟